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小麦胚芽介绍,小麦胚芽粉的功效和作用

作者: 家居  发布:2019-09-14

小麦胚芽粉的功效和作用—预防心脑血管疾病

廿八碳醇为含有一个羟基的高级脂肪醇,呈白色结晶,几乎不溶于水。在小麦胚芽油中,廿八碳醇主要与脂肪酸结合,以酯的形式存在。虽然在许多植物蜡内均含有,但含量甚微,而小麦胚芽油内含量较高,一般有100ppm左右。廿八碳醇以其拥有能提高运动耐力和爆发力等诸多生理活性而受人瞩目。不过,廿八碳醇在人体代谢过程中仅具有阶段性效果,需与其他生理活性物质配合以强化其活性。

山核桃的营养价值 1.山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品,便可起到降低血液中胆固醇的作用。 2.核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素,常食不仅有健脑的作用,同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。 3.核桃中富含的维生素E,常食可以提高人体皮肤的生理活性,有助于美容。 山核桃的功效与作用 1.补气益血 山核桃味甘性平,能补气益血,调燥化痰,温补肾肺,定喘。 经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发,而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患,所以民间有“常食核桃油,白发老翁戏牦牛”之谚语。 2.滋补养生 山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能,孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃,可保心养肺、益智延寿。 分享阅读:

山核桃的功效与作用

以上就是关于小麦胚芽粉的功效和作用以及小麦胚芽粉的食用禁忌的相关分享,给大家做个参考!从上面我们可以看出小麦胚芽是一类营养十分丰富的食物,常食小麦胚芽可以抗衰老、美容、淡化色斑、减少、老年斑、增加记忆力与精力。如果大家还有更多的相关问题,欢迎继续关注本网站,后期将为大家带来更多的精彩内容。

小麦胚芽油中亚油酸占50%~60%。亚油酸对预防及辅疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病及胆固醇沉积有一定的功效;亚油酸可抑制动脉血检形成;防患高血压症。

2.滋补养生

现在大家生活好了,都非常注重的自己的外貌,为了让自己更加美丽,大家不妨常食用一些小麦胚芽粉,可以起到护肤美容的作用。这是由于它能促进人体对维生素 A 的利用,可与维生素 C 起协同作用。保护皮肤的健康,降低皮肤感染几率,对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用。从而改善维护皮肤的弹性,能促进皮肤内的血液循环,减少受伤或手术所造成的疤痕。另外,小麦胚芽中还含有一种含硫抗氧化物谷胱甘肽,它在硒元素的参与下生成氧化酶能催化有机过氧化物还原其抗氧化能力比维生素 E 强500 倍,是一种延缓衰老的有效功能因子。

小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质,为人体所必需,品种比较全面,尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康,特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。所以,小麦胚芽又是一种很好的天然矿物元素供应源。小麦胚芽还含有较高的碳水化合物,含量高达47%。其中半纤维素15.3%、纤维素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%,低聚糖占9.7%,是一种易于人体消化的碳水化合物营养源。小麦胚芽中含有2% ~ 3%的膳食纤维,具有降低血中的胆固醇含量,加深大脑皮层记忆力的作用。小麦胚芽中还含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇,这些高级醇对改善集体基础代谢率、反应时间、反射性、灵敏性、肌肉机能和强化机体心负荷功能、增强体力、耐力、爆发力等有一定功效,其中尤以二十八醇对人体具众多生理活性而受人瞩目。

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小麦胚芽中B族维生素含量丰富。其中,维生素B1的含量分别约是富强粉、大米和黄豆的8.8倍、11倍和2.7倍,分别是牛肉、鸡蛋的30倍和13倍;维生素B2的含量分别约是富强粉的8.6倍、大米的10倍、黄豆的2.4倍、牛肉的4倍以及鸡蛋的2倍;维生素B6和维生素PP的含量也大大高于上述几种食物的含量。小麦胚芽中的维生素B1、B2、B6相互作用,可大大提高营养价值,人体倘若缺乏这些成分,就可能诱发麻疹类皮肤病等。小麦胚芽中丰富的B族维生素,可成为保健与疗效食品的天然B族维生素强化剂。

2.核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素,常食不仅有健脑的作用,同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。

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1、煮豆浆、牛奶时,九成熟时加入少量小麦胚芽,稍微搅拌,即可食用。

山核桃的营养价值

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小麦胚芽的营养价值

3.核桃中富含的维生素E,常食可以提高人体皮肤的生理活性,有助于美容。

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甾醇

1.补气益血

为了满足人体需要,人们每天都需要补充蛋白质,而小麦胚芽是一类富含蛋白质的食物,科学家通过研究测定,小麦胚芽含蛋白质30% ,其中球蛋白18.9%、 麦谷蛋白 0.3%~0.37% 、麦醇蛋白 14%是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽粉已广泛用于面包、饼干、糕点的制作中,并可产生特有的清香味。新鲜的小麦胚芽制成冲剂和营养粉是中老年人、儿童、孕妇、体弱者理想的滋补品。

油脂

山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能,孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃,可保心养肺、益智延寿。

很多人迈入中年后,就会发现自己的反应能力和记忆力大不如从前了,这时大家不妨多食用一些小麦胚芽粉,可以起到保护大脑、增强记忆力的作用。这是由于小麦胚芽中含有丰富的胆碱,被摄入后通过血液循环进入脑血管后与醋酸结合转化成乙酰胆碱。大脑内乙酰胆碱的量越多,传递信息的速度越快,记忆力就越强。此外,常食小麦胚芽还可以起到抗疲劳、增强机体免疫功能,整合解毒、保护肝脏的作用。

美国哈桑博士最早提出,小麦胚芽是高营养天然食品,1951年,他在《想年轻长生不老》一书中写道:“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素,半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。世界上不同的地区,其营养价值也有所不同,新疆是目前世界上日照时间最长地区之一,粮食作物中的氮含量要超过其他地区,所以蛋白质含量相对较高。

山核桃味甘性平,能补气益血,调燥化痰,温补肾肺,定喘。

小麦胚芽粉的食用禁忌

小麦胚芽的历史起源

1.山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品,便可起到降低血液中胆固醇的作用。

现在患有心脑血管疾病人不在少数,这些疾病常导致人们出现头晕、偏头痛、失眠等等症状,让人苦不堪言。为了更好的预防心脑血管疾病,大家可以在日常生活中多摄入一些小麦胚芽油,该油主要成分是亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,其中亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸,被誉为血管清道夫,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,使血管保持年轻。

小麦胚芽蛋白是一种完全蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸,占总氨基酸的34.7%。特别是在氨基酸中,蛋氨酸占2%,组氨酸占2.5%,而一般谷物中短缺的,能有效促进幼儿生长和发育的,人类第一限制性氨基酸--赖氨酸的含量高达18.5g/kg,远远高出大米、面粉。而且,小麦胚芽蛋白质中必需氨基酸的相互比值,与FAO/WTO颁布的模式值,以及大豆、牛肉、鸡蛋的氨基酸构成比例基本接近,明显优于大米、面粉蛋白质中必需氨基酸的构成比例,有很好的平衡氨基酸作用,在营养学上具有重要意义。

经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发,而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患,所以民间有“常食核桃油,白发老翁戏牦牛”之谚语。

过去人们没有意识到小麦胚芽粉的作用,导致它往往沦为了动物的饲料。而如今专家们研究发现,小麦胚芽粉全身都是宝,富含蛋白质、脂肪、糖质以及钙铁磷等等营养物质,常食可以起到很好的食补效果。那么小麦胚芽粉的功效和作用有哪些呢?小麦胚芽粉的食用禁忌是什么呢?下面小编将就这些问题和大家做个分享,期待可以帮助到有需要的朋友们。

小麦胚芽的脂肪含量可超过10%[9,17,18]。油脂中不饱和脂酸占84%(亚油酸52.31%、油酸28.14%、亚麻酸3.55%),饱和脂肪酸中棕榈酸占91%,其次是硬脂酸,另外还含有1.38%的磷脂及4%的不皂化物。

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小麦胚芽粉的功效和作用—保护大脑、增强记忆力

小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮,它是一种水溶性色素,对心血管疾病具有很好的治疗功能。小麦胚芽中的谷胱甘肽,有人称它为抗癌因子,它对抑制癌症有显着的效果。小麦胚芽含有大量的膳食纤维,具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效,以及减肥、排毒之功能。小麦胚芽是一种极为珍贵的天然食品营养资源,它对人体健康的神奇作用,已越来越得到世人关注与青睐。

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小麦胚芽的食用禁忌

小麦胚芽粉是一类很温和的食品,没有什么特别的禁忌,大家可以放心的食用。不过大家在日常饮食中,应控制摄入量,每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品,可以制成冲剂食用,也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等,使用时适量加入即可。

亚油酸

小麦胚芽粉的功效和作用—优质蛋白的来源

小麦胚芽油不皂化物含量较高,约2%~6%,其中大部分为甾醇,占60%~80%,并以谷甾醇为主,约占甾醇总量的60%~70%。其次为菜油甾醇,占20%~30%。小麦胚芽油所含甾醇几乎无胆固醇。虽然玉米胚芽油和大豆油也含类似甾醇,但小麦胚芽油含量比其它植物油毛油高得多。植物甾醇的生理功能特性有:干扰食物中胆固醇被肠道的吸收和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收,促进胆固醇排泄。具有降低人体血清胆固醇,预防心、脑血管疾病的功能;在人体内可转变成胆汁酸和性激素,参与人体的新陈代谢。甾醇是化学合成甾类激素的基础物质。因此小麦胚芽油甾醇的开发在医药工业中占有重要地位。另外,小麦胚芽油的主要有效成份又有良好的互补作用。小麦胚芽油富含VE,可防止亚油酸氧化,不会形成过氧化脂质, 以保持活性。廿八碳醇生理活性的发挥需要其它活性物质的配合,而VE恰好是强化其生理活性的配合物质。由此可见,小麦胚芽油确实是一种理想的营养资源。

过去人们没有意识到小麦胚芽粉的作用,导致它往往沦为了动物的饲料。而如今专家们研究发现,小麦胚芽粉全身都是宝,富含蛋白质、脂肪、糖质以及钙铁磷等等营养物质,常食可以起到很好的食补效果。那么小麦胚芽粉的功效和作用有哪些呢?小麦胚芽粉的食用禁忌是什么呢?下面小编将就这些问题和大家做个分享,期待可以帮助到有需要的朋友们。

小麦胚芽的基本信息

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小麦胚芽的食用方法

小麦胚芽粉的功效和作用—养颜美容

谷胱甘肽

亚油酸可经花生四烯酸转换成前列腺素前体,而前列腺素是人体重要激素,不仅调节人体代谢,更能增强人体活力。有研究表明,缺乏亚油酸会影响乳儿组织细胞生长发育,特别与婴儿大脑和幼儿心脏发育有关,所以孕妇和婴儿需适量增加亚油酸摄取。而牛乳里亚油酸含量仅为人乳的八分之一,所以在幼儿奶粉中应添加适量亚油酸。

廿八碳醇

3、做各种面食:如烙饼、馒头、面包、面条时,加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽,多揉两三遍,使小麦胚芽和面粉充分粘合,然后按照常规的方法进行操作即可。

2、煮稀饭时,煮至成熟,撒入少许小麦胚芽,搅拌均匀,即可食用。

蛋白质

小麦胚芽营养丰富,诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品,可以制成冲剂食用,也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等,使用时适量加入即可。

维生素E已被广泛用作医药、化妆品和食品工业的营养增补剂和抗氧化剂。小麦胚芽中所含的维生素E远比其他植物丰富,居各植物油之首,而且含有全价的维生素E。其中α体、β体所占比例大,各约占60%和35%左右,这是其它食品所无法比拟的。天然维生素E是一种极其宝贵的营养素,它具有抗氧化作用、抗癌作用、抗不育功能,以及促进肝内和其它器官内泛醌的形成,在呼吸作用和能量代谢中起着重要的作用。维生素E还与生殖作用有极为密切的联系,有维持正常生殖的功能。另外最新研究发现,维生素E能提高机体免疫力,保持血红细胞的完整性,调节体内化合物的合成,治疗各种皮肤疾病,预防老年性痴呆症等。它能防止人体衰老、高血压、癌症等多种疾病,对防止皮肤雀斑和粉刺有特殊的作用,它对保证人体健康起了重要作用。维生素E对很多激素如垂体前叶激素、肾上腺皮质激素等的合成有重要的作用,对动物食品的保鲜,色、香、味也具有益作用。此外,在下列过程中如:微粒体羟基化作用;正常的磷化作用,尤其是ATP等高能磷酸盐化合物;核酸代谢抗坏血酸合成,调节血红素合成和正常甲状腺功能的维持等,都涉及到维生素E的作用。

其它成分

维生素E

据现代科学研究测定,小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上,是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6~7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%,其中80%是多不饱和脂肪酸 ,而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,具有降低血脂,防止动脉粥样硬化的作用。小麦胚芽含有丰富的多种维生素,维生素B1的含量分别是面粉的15倍,大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍;维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量 ,高达34.9mg/100g.,营养学家称它是天然维生素E的仓库,增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。

其它维生素

小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源,被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命,植物称为胚,相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%,但营养却占整个麦粒的97%,其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分,具有极高的营养价值和药用价值,小麦胚芽对人体健康的神奇作用,为世界所公认。

小麦胚芽的蛋白质含量高达30%左右,仅次于大豆,分别为主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍;与蛋白质含量较高的动物食品相比,其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麦胚芽蛋白质的组成中,清蛋占30.2%,α、β、δ三种球蛋白占18.9%,麦醇溶蛋白占14.0%,麦谷蛋白占0.3%~0.37%,水溶性蛋白质占30.2%。非蛋白态氮含量为11.3%~15.3%,以天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、卵磷脂、尿囊素、精氨酸为主。核酸的成分中核糖核酸RNA为3.5%~4.2%,与酵母的核糖脂肪酸含量相同。

从营养学上看,小麦胚芽的油脂在组成上是非常理想的。小麦胚芽脂肪是优质的植物脂肪酸,84%是对人体有益的不饱和脂肪酸,特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。它能与人体血管中的胆固醇起酯化反应,具有防止人体动脉硬化之功效。对调节人体血压、降低血中胆固醇,减轻肌肉疲劳疼痛,增强爆发力和耐力等都有一定功效,并且对糖尿病预防也有一定作用。因此,小麦胚芽油脂的疗效价值引人注目,确实是一种理想的营养油脂。

小麦胚芽蛋白中还含有一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽,它具有抗氧化延衰老功能。通过谷胱甘肽催化,可与过氧化物反应,还原氧化物,保护人体细胞免受氧化损害,特别能保护大脑功能,并能传递氨基酸生物功能,促进生长发育。由此可见,小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富,氨基酸全面平衡,而且易于人体吸收,是很好的优质全价蛋白质营养源。小麦胚芽可广泛用于增补食品中的蛋白质,强化食品的氨基酸营养价值,是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。

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