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苦菜的吃法,菠菜的食用注意事项和食用方法

作者: 家居  发布:2019-10-02

10.然后装入碗内,入笼,大火蒸2小时;

6、青椒汉阳鸡

鸡肉菠菜粥:

苦菜,又称苦苣、苦荬菜、苦苣菜等。是野菜中常食的一种,营养价值比较高。据测定,每100克苦菜嫩幼苗,含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,食物纤维5.8克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素PP0.6毫克,维生素E 图片 1 苦菜,又称苦苣、苦荬菜、苦苣菜等。是野菜中常食的一种,营养价值比较高。据测定,每100克苦菜嫩幼苗,含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,食物纤维5.8克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素PP0.6毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。苦菜中含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜的2.1和2.3倍。此外,苦菜含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。 中医认为,苦菜性寒,味苦,入心、脾、胃、肠经。具有清热解毒、凉血止血、破瘀排脓的作用,适用于痢疾、热毒、黄疸、血淋、痔疮、肾炎、膀胱炎、口腔炎、咽喉炎、疮疡疔疖、阑尾炎、肠炎、妇女子宫颈炎、乳腺炎等患者食用或者外用。脾胃虚寒者忌食。 现代医学实验表明,苦菜所含的蒲公英甾醇、胆碱等化合物对多种细菌有杀灭或抑制作用,因此,对急性黄疸型肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性支气管炎、扁桃体炎、胆囊炎、慢性盆腔炎等均有一定疗效;食用苦菜有助于促进人体抗体的合成,从而增强机体的免疫功能,促进大脑机能;苦菜中丰富的铁元素有利于预防和治疗贫血病,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育;多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏,等等。 健康养生方凉拌苦菜 材料:苦菜500克,精盐、味精、蒜泥、麻油各适量。做法:将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出洗去苦味,挤干水切碎,放盘内加入精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀。 功效:清热解毒,凉血止痢。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔疮等症。 苦菜烧肉片 材料:苦菜250克,猪肉150克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。 做法:将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,切段;猪肉洗净切片;料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末同放碗内搅匀成芡汁;锅烧热,下猪肉煸炒,倒入芡汁烧至肉熟入味,投入苦菜烧至入味,出锅即成。 功效:清热解毒,滋阴润燥。适用于阴虚咳嗽、牙龈出血、鼻出血、糖尿病、痢疾、黄疸、痔疮、便秘等症。 苦菜炒猪肝 材料:苦菜250克,猪肝150克,料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油各适量。 做法:将苦菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,切段;猪肝洗净切片,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀;油锅烧热入葱花、姜末煸香,倒入猪肝煸炒至熟而入味,投入苦菜炒至入味,出锅即成。 功效:清热解毒,补肝明目。适用于面色萎黄、小儿疳积、浮肿、贫血、眼花、夜盲、痔疮等症。 苦菜南瓜汤 材料:苦菜250克,南瓜100克,乌梅30克。 做法:南瓜去皮、切块后熬汤,水开后将乌梅入锅,待熟时将洗净的苦菜放入锅中,不需加盖,水开即成。 功效:清热解毒,生津止渴。糖尿病患者如果能坚持服用,对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

12.把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;

1、把二荆条嫩青椒洗净,放入烤箱烤至表面微焦后,取出来待用。

主料:菠菜

4、汁要留着,做好了,菜就是原汤原汁,味道清香。

材料:

1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,别名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜,药名“败酱草”,民间俗称苦菜,苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒,全草煎汤外洗效果明显。

调料:

原料:

7、小火煨10分钟,再放入苦菜、盐、味精,入味后,淋花椒油,香油,出勺即成。

特色:

2.锅内注入清水约1000毫升,置火上烧沸后,倒入菠菜略焯,约2分钟即可捞出沥去水,装在盘内抖散晾凉。

2、香菇用水发好后,一切两半;

1、把鲟鱼宰杀后烫皮,治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀,纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟,随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。

1、将牛里脊肉切成薄片,把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净,用开水焯一下,捞出,沥干水分,要成段。

11.取出把汤汁倒入另一碗中待用;

调料:

特点:色泽鲜亮,补铁增智。

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制作过程:

苦菜扣肉

主料:鸭子

调料:料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量,猪油少许。

小编结语:苦菜是一种野生蔬菜,苦菜的吃法多彩多样。不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用,还具有防治肿瘤的功效,是一道药食兼优的佳肴。爱健康的人士赶快尝尝吧!

3、锅里放化猪油和香料油烧热,等下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香以后,放甜面酱、辣椒酱、排骨酱和沙嗲酱炒匀,稍后加入美极鲜酱油和蒸鱼豉油,待淋入花椒油便出锅装盘,另外点缀些葱丝便好。

3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱、蒜末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

用料:苦菜250g,猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

2、锅里放色拉油烧热,下入鸭块先煸干水分,掺青椒汁并加入发好的小香菇,小火焖至鸭肉软熟时,放入盐、味精、鸡粉和藤椒油便出锅装盘。

特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等。

原料:苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜;

辅料:姜、葱、盐焗鸡粉

主料:菠菜300克

5、粉条温水泡软,白菜切段;

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1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂,洗净后,切成0.5厘米厚的薄片,用精盐、料酒渍半小时。

主料:苦菜500克

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主料:鲤鱼肉250克

3、豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用;

主料:二荆条嫩青椒

酥炸菠菜:

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特色:此菜由传统的扣肉创新而来,十分热销。

1、将菠菜洗净后用水烫过切段备用,鸡蛋取黄加入盐搅拌均匀;

蒜茸拌苦菜

1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净,经刀工处理后纳碗,加入姜葱汁、盐和料酒拌匀,腌渍待用。

烹制方法:

2、菜汁,把佐料放碗中,到入生抽,少许盐、鸡精、有蚝油也放少许。

2、等炒至青椒水汽将干时,下入事先做好的咸烧白一起翻炒一会儿,等调入味精后,便可出锅盛在烧烫的石锅内上桌。

烹制方法:

1.白糖加水适量溶化成糖水;

辅料:莲藕、青椒

制作:

4、土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色;

1.把肥肠切佛手花刀,黄喉改刀成片,然后投沸水锅里汆一水。把香菇改刀成小块,与土豆粉条一起下到沸水锅里汆水。另把鲜青尖椒放入搅拌机,加适量清水打成青椒汁。

调料:盐、高汤精、料酒、白糖、香油

2、粳米下锅加清水,上火烧开;

做法:

调料:盐、胡椒粉

9.肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮;

制法:

调料:精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油

8.再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

辅料:青椒、小香菇、青花椒

·操作: 1、菠菜择去黄叶,削去须根保留红头,再折成6~7厘米的长段,用清水反复淘洗干净,捞出沥去水待用。生姜洗净后用冲窝捣绒挤出姜汁,待用。

2、猪肝洗净切片,加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

做法:

·特色:菠菜甘凉,加姜汁凉拌,可增风味,开食欲,助消化,共奏养血通便之功。菠菜含草酸较多,不仅味涩,而且能与体内钙质结合生成草酸钙,不能被人体利用,故缺钙者及小孩不宜多食。

苦菜酸辣汤

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调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜8克,淀粉10克,花生油40克,胡麻油10克

现在正是吃苦菜的好季节,因为这正值苦菜的头茬初长成。苦菜也是淄博人常吃的一种野菜。下面小编为大家详细介绍苦菜的吃法,满足你等候已久的味蕾。

2、锅里放色拉油烧热,投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味,放入鸡杂快速翻炒至刚熟,再下二荆条青椒圈和红美人椒圈翻炒,其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油和花椒油调味,最后出锅即成。

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用,菠菜含铁丰富,此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。

7.将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

做法:

姜汁菠菜:

功效:此粥具有清热凉血、解毒的作用。

此菜选用的是鲜椒,突出的是鲜辣。乍一看,会误认为此菜是烧椒,实际上其做法和成菜味道都不同于烧椒——把青椒烤熟后,放特制卤水里浸入味。

特点:色泽金黄,脆嫩酥,食用时可蘸番茄酱食用。

苦菜的吃法:

2、锅里放入酱油、冰糖、八角和香叶,开小火熬至香味浓郁时倒入盆里,加川式卤水调匀,然后把烤好的青椒放进去,浸泡至入味时,捞出来装盘并撒上芝麻便可上桌。

2、鸡肉茸中加入姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制5分钟后,放入大米粥中,同时加入玉米粒、菠菜碎、胡萝卜、芦笋丁中火再煮5分钟,加入盐、胡椒粉调味即可。

调料:大蒜15克,盐3克,味精2克,香油5克

做法:

1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头;

主料:苦菜

原料:

辅料:猪肝75克,

配料:葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤;

2、擂椒炒扣肉

2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克抓匀上浆;

做法:

3、嫩烤川卤辣椒

牛里脊肉50克,菠菜200克,淀粉5克,酱油、料酒各5克,植物油20克,葱、姜末各2.5克。

做法:

1、取带肉的猪排骨,切成大方块形,入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌渍入味。另把莲藕切成方丁,下锅滑油后,捞出。

3、坐锅点火倒入油,油温6-7成热时,将菠菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸至金黄色捞出即可食用。

1、苦菜的调料:香葱、姜沫、干辣椒

1、豉椒鲟鱼

3.待菠菜凉后,装在稍大的确或小盆内,加入姜汁、食盐、酱油、醋、味精、麻油、花椒油调拌入味,装入菜盘即成。

做法:

2.净锅放油烧热,下姜末、蒜末炒香后,倒入青椒汁并加盐和味精调味,放入土豆粉条、肥肠节、黄喉片和香菇块稍煮几分钟,淋藤椒油和香油便起锅装盘。

辅料:鸡蛋、面粉

3、用绰后的原菜汁到少许。

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菠菜的食用注意事项和食用方法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

1、苦菜洗净,切成段;

调料:酱油、冰糖、八角、香叶、川式卤水

辅料:菠菜、木耳、瓜子仁、葱、姜

5.然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟;

鲟鱼1条,油炸黑豆豉200克,青椒颗150克,小米椒节、姜米各少许。

配料:菠菜100克,火腿肉25克。

6.用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;

主料:猪排骨

1、将大米泡发30分钟,控干水分放入开水中,小火慢煮;

主料:苦菜200克,香菜10克;

制法:

主料:大米、鸡肉

苦菜扣肉的特色:此菜双色相间,猪肉肥而不腻,蔬菜素而不炎,食之咸鲜香苦。

原料:

·配料: 菠菜250克、生姜25克、食盐2克、酱油15克、麻油3克、味精1克、醋1克、花椒油1克。

1、将苦菜洗净,去掉老根;

姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量

越往后难度有些增加

4.将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;

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特点:咸鲜可口,营养丰富。

苦菜扣肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。

1、把鸭子宰杀治净,斩成块。另取青椒剁碎,放鲜汤锅里熬出味后,捞去料渣,取汁待用。

2、坐锅点火倒入油,下蛋黄炒匀,加入葱姜末煸香,再放入木耳翻炒,加入盐、白糖、料酒、高汤精调味,放入菠菜炒匀淋香油,装盘后撒入瓜子仁即可。

做法:

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2.菠菜洗净切段,爆出香味,再下鱼片略煎,然后加入适量清水,用旺火煮沸改用小火焖20分钟,投入菠菜段,调好味,撒入火腿末,放味精,盛入汤碗即可。

3.捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;

1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂,再下入烧热的炒锅,加盐一起翻炒。

牛肉炒菠菜

蘸水苦菜

调料:蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油

蛋黄瓜仁炒菠菜:

主料:粳米100克,苣荬菜100克,猪肉50克;

1、取汉阳鸡的鸡翅和鸡腿斩成块,另把鸡胗肝和鸡肠治净,一起放入加有姜葱和盐焗鸡粉的清水锅,小火煨至软熟便捞出来沥水,随后将其投入热油锅,稍炸便捞出来待用。另把鸡血放沸水锅里煮熟,捞出来切成块备用。

菠菜炒猪肝

功效:此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

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主料:鸡蛋

3、加入精盐、猪肉末熬煮成粥;

1、把甲鱼宰杀治净,斩成块纳盆,加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油和湿淀粉一起拌匀,腌渍30分钟待用。

2、锅置火上,放油浇热,放姜、葱末煸炒,再把泡好的牛肉片入,用旺火快炒后取出,现将余油烧热后,放入菠菜、牛肉片,用旺火快炒几下,放盐,拌匀即成。

4、再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。

咸烧白、二荆条青椒、盐、味精

烹制方法:

苦菜粥

主料:汉阳鸡的鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡肠

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健康提示:痢疾食谱清热解毒食谱

9、青椒猪肉骨

做法:

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

关键:炒辣椒时一定不要加油。

辅料:玉米粒、芦笋、胡萝卜、菠菜

3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;

甲鱼1只、青椒节100克、红小米辣节20克、炸蒜瓣50克、葱丝、姜片、野山椒、甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量

2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用;

13.将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克勾薄芡;

3、锅里放色拉油烧热,投入青花椒和小青椒节炒香,出锅倒在盘内鸭肉上,即成。

菠菜鱼片汤

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7、青椒鸡杂

特点:肉嫩,清淡适口。

调料:香葱、姜沫、干辣椒、生抽 、鸡精、盐少许、蚝油。

调料:盐、辣鲜露、味精、鸡精

苦菜酸辣汤的特色:此汤清澈透明,酸、辣、咸、甜 做法自己发挥啊

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苦菜炒猪肝

2、炒锅放化猪油烧热,下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后,烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精,最后下青椒颗并淋少许的香油,起锅舀在鲟鱼上边,即成。

1、将苦菜洗净,入沸水中焯一下,捞出洗去苦味切段。

8、青椒焖鸭

调料:姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15 克,淀粉5克,胡椒粉10克,香油5克;

做法:

6、炒勺置旺火上,加油烧热后用葱、姜炝锅,烹料酒、酱油,迅速加入奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜;

辅料:二荆条青椒圈100克、红美人椒圈50克、子姜丝20克、鲜花椒10克

图片 13

主料:鸡杂(鸡胗、鸡胗把、鸡肠等)250克

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;

调料:色拉油、鲜汤、盐、味精、鸡粉、藤椒油

4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

2、锅里放色拉油烧热,投入青红椒节和青花椒先炒几下,再倒入炸好的鸡肉、鸡胗肝、鸡肠和鸡血一起炒,其间加盐、辣鲜露、味精和鸡精调味,出锅装盘即成。

什锦苦菜

煮熟的肥肠200克黄喉150克土豆粉条100克香菇80克鲜青尖椒80克青红辣椒节30克姜末、蒜末、盐、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量

2.将嫩苦菜摘洗干净,入沸水锅中焯一下;

2、净锅入油烧热,先把猪肉骨放进去煎熟,待加入青椒颗和莲藕丁,并调成咸鲜味以后,淋入藤椒油并起锅装盘。

3、油锅烧热加入葱、姜煸香,倒入猪肝煸炒至熟而入味,投入苦菜炒至入味,出锅即成。

盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量。

做法:

做法:

主料:猪肋条肉600克,苦菜200克,调料:大葱10克,姜10克,大蒜10克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油20克。

2、锅里放色拉油烧至七成热,投入甲鱼块炸至颜色变黄时,捞起来沥油,随后放沸水锅里汆一水待用。

14.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

制法:

调料:盐5克,味精2克,猪油25克;

4、青椒爆甲鱼

5、青椒脆肠

原料:

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